whiskycat1494

こにゃにゃちわぁ～♪最近チョコが無性に食べたくなる見習いtamaです

そんな今日は、オススメ！カクテル☆の日です
今週からはジャックローズです

マスターが記事をあげてくれたので・・・とっととスコットランド旅行記にまいります

ブナハーブンでの見学を終えた私達は、クリスティーンに連れられ観光とショッピングに

まずは、ウィスキー好き→スコッチ好き→スコットランド好き→アイラ好き→なら、ご存知(？)フィンラガン湖

右上に小ぃ～さく遺跡が写っています
雨が降った後やし、羊のう○ちはいっぱいあるし・・・足元は最悪でしたが
とても素敵な景色でした

そして、何故か「ショッピング好きのtama！」と言われて・・私達は、スコットランドやアイラの物を置いているお店へ連れて行ってもらいます
そのお店の近くに流れている川

アイラのピート層を潜ったブラウンウォーターが流れています

お店では、主にタータンチェック生地の物を売っています
店の奥では、おっちゃんが機織り(？)をしていました



クリスティーンに「tama！チョコレートは好き？」と訊かれ・・・
次に連れて行ってもらったのが、敷地内にいろんなお店がある所
アイラエールのお店、チョコレートのお店、絵ハガキなどを売っているお店などがあります

アイラエールのお店では、店内を物色し、お店のおっちゃんと仲良く記念写真を撮り、お店に居てる・・立てば私より大きいであろうアイリッシュ犬と戯れました

チョコレートのお店では、薔薇が入っているチョコやら、塩が塗しているチョコやら、ブルイックラディーの入ったチョコやら・・・買いました

絵を売っているお店では、蒸留所の絵ハガキなどを買いました


たくさん買い物ができて気分上々の私達は帰路に着くのでした
途中、車内でクリスティーンに「牡蠣は好き？」「羊は好き？」と訊かれ、「うん。どっちもめちゃ好きやで！」と言うと・・・
「ほな、ボウモアハウスで晩御飯食べぇや！」と言われ・・・
泊まっているＢ＆Ｂの向かえにあるボウモアハウスのおっちゃんに「この子達が今晩食べに来るから、牡蠣食べさしてあげて！」と予約してくれました

そして、クリスティーンに「また明日ねぇ～」と別れを言い、Ｂ＆Ｂに戻った私達は、少しまったりして・・
お昼がスープだけだったので・・グウグウなるお腹を抱え、予約した時間にボウモアハウスに

これまた男前な兄ちゃんに「アイラエールと牡蠣と羊と牛ください！」と言い・・待つこと数分・・・

でました！アイラオイスター

特大サイズ！まずはボウモア１２年をかけて・・いただきまぁ～す
ヤバス！ウマス！
あまりにもウマ過ぎるので、もう４つ追加で注文
次は、普通にレモンをかけて
これまた、ウマス！個人的には「やっぱり牡蠣にはレモンでしょ！」って感じでした

続きまして・・・ラムとビーフのステーキを

写真はビーフステーキです。が、２人とも写真をとる前に食べてしまったので・・少し修正してあります


いやぁ～お腹いっぱい！やっぱり基本、量が多いなぁ～と、
まん丸お腹をなでながら・・就寝


明日は、クリスティーンにブルイックラディーとキルホーマンに連れていってもらいます

て、事で・・・今回は、ここまで
次回も乞うご期待！！
  

こんばんわぁ～♪今日はそれなりにボチボチな３連休初日のスタートだった猫バー技術部研究室長の参段ちゃんです。う～ん・・・明日は招き猫出勤。

猫バーでカクテルを普及させている我らがtamaちゃん。そんなtamaちゃんの影響で猫バーはリキュールの数が増えました。

これからも猫バーはスタンダードカクテルを中心に美味しいと言って頂けるカクテルを追求していきたいと考えております。

そんな我らがtamaちゃんはウイスキーの聖地スコットランド研修に行ってウイスキーの世界やバーの世界に探究心を持ち熱心に取り組んでいます。そんなtamaちゃんは現地研修の軌跡をスコットランド旅行記として綴り、アイラ島の魅力、ウイスキーの魅力を皆様にお伝えするように頑張って記事を綴ってくれています。

そんなスコットランド旅行記を綴るのに忙しいtamaちゃんが毎週決めているオススメカクテルの記事を今週は参段ちゃんが代行します。

今週のtamaちゃんのオススメカクテルは・・・”フレッシュジャックローズ”です。

トラッカー様に美味しいというお言葉を頂戴したtamaちゃんが作った”ジャックローズ”を今回はフレッシュザクロを使って美味しく作ります♪

スタンダードのジャックローズのレシピは
カルバドス３０ｍｌ＋グレナデンシロップ１５ｍｌ＋ライムジュース１５ｍｌとなります。

今回の”フレッシュジャックローズ”は
カルバドス３０ｍｌ＋ザクロジュース１５ｍｌ＋ライムジュース１０ｍｌ＋シュガーシロップ５ｍｌというレシピになっております。

スタンダードのレシピだと若干甘めになるのでドライな方向にシフトしている所が多いらしいですが、フレッシュのザクロジュースを使ってそれにガムシロップで甘味をつけると程よい甘さの飲み易いジャックローズが出来上がります。またショートカクテルにしてはアルコール度数も２０％程となっていますので爽やかに美味しくお召し上がり頂けると思います。

またシェイクの仕方もホワイトスピリッツベースのショートカクテルの時には猫バー技術部が推奨しているバロンシェイカー（男爵の意の長細いタイプのどしっとしたシェイカー）を使って強く振り氷片を浮かせるタイプのハードシェイクでは無く、水分に弱いと言われるブラウンスピリッツベースのカクテルの時にはバロンシェイカーでは無く小さいシェイカーに氷を敷き詰めよりコンパクトに鋭くハードシェイクし気泡を取り込むタイプのシェイク方法を導入しております。前から少しずつそれをtamaちゃんは練習しておりました。また氷片をなるべく出さないように予め氷の角を取ってから水にさらしておいて締め直した氷を使用するというtamaちゃんのアイデアを導入しております。

フレッシュザクロジュースを使った今週限定のtamaちゃんが（tamaちゃんが居ない時は参段ちゃんが）作る渾身の？”フレッシュジャックローズ”は猫バーにカクテルを普及させるtamaちゃんと猫バー技術部研究室がオススメするカクテルです。  

こにゃにゃちわぁ～♪買出しに行ったフルーツ屋さんのおばちゃんに「兄ちゃん風邪ひいてんの？最近は暑い日と寒い日が・・・ペラペラペラ」と寒い中長時間捕まった猫バーの店主参段です。ヘックション


今日から秋の３連休ですねぇ・・・皆様に美味しいお酒をお届けしたい僕は３連勤です。

そんな紅葉が色づき始める秋の３連休に猫バーでお仕事の参段ちゃんですが・・・今年も紅葉は自宅前の公園で楽しむとして・・・モルトが美味しい季節になりましたねぇ・・・そろそろ熱燗が恋しい季節になりますねぇ・・・ひれ酒なんかも飲んでみたくなりますよねぇ・・・という事で？猫バーには秋のモルトシーズンに向けて仕入れたモルトが沢山あります・・・美味しい美味しいモルトちゃん達も出番はまだかと待ち続けています。

が・・・ここ最近のまったり続きで売れ行きが芳しくないモルトちゃん達は今か今かと出番を待ち続けております。

猫バーのカウンター中央には今お勧めの旬なモルトが並んでおります。旬で無くなろうとしているモルトもあったりします。

バイヤーtamaちゃんが仕入れてきた人気のラフロイグカーディスはもう少しで売り切れになりそうっ！あの驚愕のコストパフォーマンスと噂のユアンズドラムも後半分を切った？！今号のウイスキーワールドを見ましたかっ！テイスティングコーナーで８９点という高得点を叩き出したタリスカー会長も太鼓判の”ほんまもんの佐藤酒店４０周年記念ミルトンダフ”ももう少しっ？！タリスカー会長が最近はまっている長熟ロングモーンの６７は好調で段々と香味が開いてきたっ？！ＳＯＳは１週間で売り切れると豪語しておきながらまだ半分位残っている！！これまた巷の噂、真っ只中のグレンモーレンジシグネットはもう飲みましたかぁ～・・・”ぼうずコレクション”のマッカランがぁ～・・・。

とそんな感じで猫バーのカウンターにはお勧めの旬なボトル達が出番を今か今かと待ち続けております。

この３連休でお手許のお時間許しますお客様はtamaちゃんのオススメカクテルと共にカウンターに並ぶ旬なモルト達を存分に味わってみて下さい。  

今日はこっそりコンバンハ・・・まだ体調を立て直せていない自己管理が不充分な鼻声の猫バーの店主参段です。う～ん・・・不甲斐無い。

今日は引き続きまったりの猫バーでしたが・・・えて吉さんに来週のお勧めカクテルをゴリ押し？で先行試飲して頂きながら色々とお話をしておりました。

すると・・・”ガチャ”・・・ウスケバを見て猫バーに初めてお越し下さるお客様がいらっしゃいました。どうも始めましてコニャニャチハ・・・今しばらくお待ち下さいませ・・・シャカシャカシャカ・・・お待たせ致しました。

オーダーはいかが致しましょう？「シグナトリーのエアシャーを。」はいかしこまりました・・・トクトクトク・・・しばらくしてからゆっくりとお話をさせて頂きました。

当店にお越し頂くのは初めてですよね・・・「はい本日は京都から来ました。」それはそれは遠路遥々恐れ入ります・・・「グレンリベットのセミナーで大阪に来ていたので寄らせて頂きました。」ご熱心にモルトを学んでらっしゃるんですねぇ。

しばしオーダーをお伺いしながらお話をする参段ちゃん・・・オーダーの具合と仕草で何となくわかる・・・プロの方ですよね・・・「はい京都のバーで働いております。」う～ん・・・やはり。

それから名刺交換をさせて頂いてお話をしていると今年のウイスキーエキスパート試験を合格されてより一層モルトウイスキーを熱心に学ばれお仕事にも励まれてる模様でした。う～ん・・・素晴らしい。

お客様のご職業は深く詮索してはいけないので基本的にあまり聞かない参段ちゃんですが、この方はプロのバーテンダーだな？と思ってお伺いしたら、その勘は９０％の確率で当てている参段ちゃんのプロの勘？でした。チャンチャン♪

本当は後から聞いて知った事は数知れずの鈍感な事は大きな声では言えません。  

コニャニャチハ～・・・まだまだ寒い日が続いているので予断を許さないＮＢＳ講師の参段ちゃんです。う～ん・・・気をつけよう。

それではいきなり授業を始めます・・・猫バーはモルト入門店というコンセプトでスコットランドのシングルモルトウイスキーを中心にカクテル、ビール等も取り扱うモルトバーであり、バー入門店というコンセプトも兼ね備えております。

ちなみにＮＢＳ（猫バーテンダースクール）ではモルトファンやバーファンを増やしたい！その裾野をこの”ウスケバ”という素晴らしいブログサイトを使わせて頂いている猫バーブログのバーチャル講義で増やしていきたい！という思いであり、初歩の初歩から初めていきたいと思っております。

そんなモルト通の方もバービギナーの方もバー入門の方にもお使い頂けたら嬉しい猫バーですが・・・ここでまたバーでよくある？お話を・・・

（あくまで架空の例え話）・・・とある猫バーにお若い男性お二人がお越しになられました。「おぉ～ウイスキーばっかりだ！」はい当店にあるお酒は９０％位がウイスキーでございます・・・「ここはウイスキー以外は無いんですか？」いえ当店はビールもカクテルもご用意致してございます・・・「カクテルも頼んでいいんですよね」はい勿論でございます・・・「バーボンは無いんですか？」数と種類は多くはございませんがバーボン・ウイスキーも取り揃えてございます。

しばしお連れ様とお二人でお話をされている内容に耳を傾けるていると・・・
「ここはマッカランもラフロイグもあるで。」
「せやなぁ」
「見たこと無い銘柄が多いけど俺シングルモルトが好きやから良かったわ！」
「お前はマッカランとかのシングルモルトが好きやから、ほんま良かったよなぁ。ところでシングルモルトってどういう意味？」
「シングルモルトっていうのはな・・・えぇ～と・・・う～んっと・・・なんて説明したら・・・実は俺もいまいちよくわかってへんねん。」

とこのような話はバーでちょこちょこ聞くような事です・・・参段ちゃんそれはないでぇ～という声が聞こえてきそうですが・・・いえいえあるある。

説明が出来なければいけない基礎知識はバーテンダーなら心得ていると思いますが、プロのバーテンダーやバーに通うモルト通な方がごく普通に当たり前に使っている単語はバーに行かれている方でも実はよく知らない方がいらっしゃるという事実があったりもします・・・のはずです・・・バーでお酒を飲むにあたり知らなくても別に問題は無いのですが、それらの単語を知った方がお酒への興味がより深く沸きバーでの楽しみ、ウイスキーへの興味が沸くと思います。

今回のテーマである”シングルモルト”とは・・・簡潔にご説明差し上げると・・・単一蒸留所のモルト原酒のみを使って造られるウイスキーの事です。

その単語をばらしてしまうと・・・”シングル”・・・”モルト”・・・ここでいう”シングル”というのは”単一蒸留所”という意味であり、”モルト”というのはモルトウイスキーの事を指します。

学びたい順にランダムに講義するのがＮＢＳのポリシー？なので順番は前後してしまいますが、詳しい事はまた後にやる予定ですが、モルトウイスキーというのは簡潔に言うと大麦麦芽のみを使って造られるウイスキーの事ですね。

例を挙げると・・・
ラフロイグ１０年というウイスキーはtamaちゃんが研修に行ったスコットランドのアイラ島で造られているシングルモルトです。ラフロイグ蒸留所では何樽もの無数のストックがありますが、ラフロイグ蒸留所で蒸留されたモルト原酒であれば樽番号１と２と３等、何樽ヴァッティング（混ぜて使う）してもラフロイグ蒸留所という単一の蒸留所のモルト原酒のみを使っているので”シングルモルト”という事になります。

これを同じスコットランドのアイラ島でもラフロイグ蒸留所とボウモア蒸留所の原酒をヴァッティングして使うと・・・単一蒸留所の原酒のみでなく複数の蒸留所の原酒を使ってしまっているので”シングルモルト”とは言えません。これをブレンデッドモルトウイスキー（ヴァッテドモルトウイスキー）、またはピュアモルトウイスキーとか単にモルトウイスキーという名称で呼ばれる事になります。ここにグレーンウイスキー（小麦や穀物を使って連続式蒸留器で造られるウイスキー）をブレンドするとブレンデッド・ウイスキーという名称になります。

要約すると

Ａ蒸留所のみのモルト原酒を使ったウイスキー＝シングルモルト・ウイスキー
Ｂ蒸留所のみのモルト原酒を使ったウイスキー＝シングルモルト・ウイスキー

Ａ＋Ｂのモルト原酒を使ったウイスキー＝ブレンデッド・モルト・ウイスキー（ヴァッテド・モルト）、ピュアモルト
※複数蒸留所のモルトウイスキーを使っているがグレーン・ウイスキーは入っていない

Ａ＋グレーンウイスキー＝ブレンデッド・ウイスキー
Ｂ＋グレーンウイスキー＝ブレンデッド・ウイスキー

とこのような図式になるわけですね。シングルモルトの”モルト”をグレーンに置き換えて考えるとシングルグレーンウイスキーというのもわかると思います。

ちょっと説明が長くなりましたが、要するにシングルモルトという単語を簡潔に理解しようと思ったら・・・”シングル”＝単一の蒸留所で造られた・・・”モルト”＝モルト原酒のみのウイスキーという事です。こうして考えると簡単ですね！黒板の書いた事はメモしましたか？ＯＫですか？

キ～ンコ～ンカ～ンコ～ン♪はい今日の授業はここまでです・・・皆様今日やった事は忘れずに必ず覚えておくように・・・それでは今宵も良いお酒を。

  

コニャニャチハ～・・・おかん？の訪問に回復の兆しが一向に伺えない猫バーの店主参段です。う～ん・・・今宵は休もう。

昨夜の遅い時間帯のお話・・・猫バーにはスーパーコレクターと参段ちゃんの二人だけでした。う～ん・・・日本の未来について熱く語りますか？冗談です・・・そう思っていると突如スーパーコレクターが立ち上がり「良い物見せるわ！」良い物？・・・珍しいボトルですか？

そう思っていると・・・ガサゴソガサゴソ・・・ドサッ・・・

おぉ～物凄いボトルだぁ～・・・しかも全てビンテージ”１９６３”。

「これを自慢しに来てん！」う～ん・・・さすがスーパーコレクター。どのようにしてこのような貴重なボトルを手に入れられたのですか？カクカクシカジカ・・・○×△・・・う～んなるほどザ・コレクション。

それにしても恐ろしく高そうなボトル達ですねぇ・・・ところでこれは流通している時にはナンボ位だったんですかねぇ・・・「これは○諭吉位やったらしい」声が裏返る参段ちゃん・・・ま・まじっすか？！当時でですか？今は恐ろしい値段になるのでしょうねぇ・・・ちなみにこれは？それはまぁまぁ手の届く範囲ですねぇ・・・でも今は軽く１０諭吉にはなりますかねぇ。

それらの１９６３ボトル達はぼうず酒店のスーパーコレクション倉庫に納品されていきました。これらの貴重な１９６３ビンテージボトルはぼうず酒店スーパーコレクション倉庫に展示されております。

”猫コレ”では無く”ぼうコレ”の自慢？をしてみた参段ちゃんでした。チャンチャン♪  

今日は鼻声で・・・ゴンバンバ・・・齢三十路余りにして声変わりの猫バーの店主参段です。う～ん・・・フゴッ。

今日はtamaちゃんの出勤日・・・遠慮気味で重役出勤の参段ちゃん・・・どうもおはようございますマスターです。

スコットランド旅行記は書き終わりましたか？拝見させて頂いてもよろしいでしょうか？ブナハーブンツアーは見応えがありますねぇ・・・面白い！

さてと表をＯＰＥＮにしてきますね・・・来週からはシャカシャカをしてもらうのでしっかりシェイクの練習をして下さい。シャカシャカシャカ・・・シャカシャカシャカ・・・この時期のシェイクは手が凍えて辛いですねぇ・・・でも頑張って下さいね。

開店してからも声変わりの参段ちゃん・・・「マスター！今日の声渋いですね（笑）」まじっすか？ではこれからずっとこの低音のダンディボイスで頑張りま・・・せんよ。

風邪薬を飲んだので大事には至っていませんが、明日が定休日でよかった・・・何事も体が資本・・・体調管理も仕事のうち・・・自己管理が出来なければ成すべき事も成せない・・・自己管理の大切さを改めて痛感した二日続けておかん・・・もとい悪寒の訪れに困惑している参段ちゃんでした。チャンチャン♪

明日の定休日にしっかりと休養して栄養のある物を食べて回復するぞ！という事で本日は素早く撤収。
  

こにゃにゃちわぁ～♪買出しに行ったフルーツ屋さんのおばちゃんに、寒い中長時間捕まった・・見習いtamaですヘックション


本日は、前回告知した様にブナハーブン蒸留所のツアーへまいります
スコットランド旅行記の始まり始まりぃ～


門を潜るとそこに発見！ブナハーブン号


ツアーは私達２人だけでとりあえずスタート

まずは、モルトミルから見る

モルトを砕く！砕く！モルトミル！

続いて、マッシュタン

麦ジュースを作る！作る！マッシュタン！

その麦ジュースを冷却します

冷やす！冷やす！

続いて、ウォッシュバック

木桶の中はブクブク発酵中！ブクブク♪ブクブク♪


ここから家族連れがツアーに合流しました。
お父さんとお母さんと娘さん・・皆、激似です！笑


家族連れを交え向かうは、ポットスチル


ここでポットスチルの蓋を開けたおじさん・・・
それを見た、案内をしてくれているおばちゃんが元調理師に
「手をかざしてみなさいよ。」と。
言われるがまま・・手をかざす元調理師・・・
「アチィッ！」
そりゃそうだろ！湯気モクモクやん！
おばちゃんにちょっと遊ばれてしまいました

スピリッツセーフ


蓋を開けてくれた・・厳ついおっちゃんバイバイ



次に向かうは、樽を作る建物

ここで元調理師・・案内してくれているおばちゃんに
「コレくれへん？」と。
樽に栓するコルク？をおねだり。
「ええよ！なんぼでも持って行き♪」と、笑顔でＯＫ

そして、貯蔵庫へ

樽の上にプラプラ・・バーコードが貼ってある札が掛かっていて、ソレで管理をしている様です


ツアーを終えて・・テイスティングをして・・お土産を買って・・
一行はブナハーブン蒸留所をあとにするのでした

次回は観光とちょっと奮発したディナーです
こうご期待！！

  

今日もサクッとコンバンハ・・・久々に損益分岐点クリアの猫バーの店主参段です。う～ん・・・これでいいのか？

おかんが来ました？！早いものであれからもう２年近く・・・猫バーを始めるにあたって一悶着も二悶着もあって開業の知らせを言いに久しぶりに実家に帰ったドラ息子を勘当同然に追い返したおかん・・・。

頑固一徹昭和の女のおかんと一緒に暮らしたのは実家に居た頃までのおよそ１９年間・・・気ままなドラ息子は色々な事で困らせていました・・・そして気の向くままに実家を飛び出し気がつくともうあれから１２年余り・・・。

今年になって何とかかんとか和解にこぎつけたものの・・・心配を掛ける親不孝振りは相変わらず・・・そんなドラ息子がやっている猫バーにおかんが来たっ？！

というのはありえません・・・本当はこの所の急激な寒波で”悪寒”が来た猫バーの店主参段ちゃんでした。チャンチャン♪

温かい物を食べて体を静養させてゆっくり寝る為に本日は？本日も？素早く撤収。  

コニャニャチハ～店に来て一番に暖房ＯＮした猫バー専属バイヤー参段ちゃんです。う～ん・・・プルプル。

先日、tamaちゃんのウイスキー特別講師である元調理師さんに昔の本を借りました。う～ん・・・相変わらずマニアック？ですねぇ。

世界の名酒辞典８６’～８７’年度版と世界と日本のウイスキーカタログ９７’の２冊です。

いつも色々とお世話になっております・・・では早速拝見させて頂きます。

パラパラ・・・う～んこの頃はお酒に興味が無かったから懐かしいと言うのは無いけど・・・僕が名酒辞典を買い始めたのは２０００年位からだったよなぁ・・・それにしてもすごく古いお酒が載っているよなぁ・・・パラパラ・・・パラパラ

おわっ？！ボウモアのダンピーが１００００円？！や・やすっ！パラパラ・・・パラパラ・・・読み方は色々とあるけど、セント・マクデランがこの頃のカタカナ表記はセント・マクダリーン・・・プッ・・・なんか志村○○さんを思い出した・・・まぁそれはおいといて・・・パラパラ・・・パラパラ・・・

え？ニッカが輸入していた頃のローズバンク８年が８０００円？！や・やすっ！これは今ならオールドボトルでとんでも無い値がつくだろうなぁ・・・パラパラ・・・パラパラ・・・

うおっ？！コニサーズチョイスのキンクレイス１９６８が９５００円？！や・やすっ！今ならこの１０倍の値はつくだろうなぁ・・・う～ん何はともあれ・・・やすっ！

逆に角瓶とかのスタンダードは高っ！級別の従価税式の酒税法が適用されていた時代だからかぁ・・・パラパラめくっているとお初天神で見たボトル多し。

この頃に目一杯お買い物がしたかった猫バー専属バイヤー参段ちゃんでした。チャンチャン♪