whiskycat1494

高校生の頃、数学は常に赤点、３０点以上取った記憶があまり無い猫バーのＣＥＯ参段です。追試・・再追試・・・再々追試でなんとか卒業できました。

店をすると避けて通る事の出来ない経営の問題。収支を予測し、損益分岐点をはじき出し、それをクリアできるようにしなければ・・・猫バーは倒産してしまいます。

収支における収入の部分、売り上げにおいては半年ちょっと店をしてみて、これはある程度は予想できたりしますが、そうはいかない事が多々あります・・・いえ・・・多々あり過ぎます・・・。営業外収入は無く、営業収入が全てなのでこれは毎日ガッツで営業するのみです。

支出の部分ですが、猫バー式原価率算定式に当てはめられた各々のメニューで売り上げに応じて頻繁に使うもの（ソーダ、トニック、水、氷・・・ｅｔｃ）は売り上げによって変動しますが、これはほぼ予測可能です。あと新入荷ボトル等もギリギリの線ですが何とか火の車にならないように考えながら仕入れています。それ以外の支出・・・広告費は費用対効果を考えて経営を圧迫しないようにいくつかのメディアに出しています。それ以外の保険料、光熱費や予想していなかった修繕費等の経費もあります。

その中からちょびっとだけ残ったお金が参段のお給料です。まだパンツに穴は開いていません・・・ご飯もちゃんと食べる事ができています・・・バカ猫チャン太のご飯代も捻出できています。皆様のおかげです。ありがとうございます。

先日、税理士さんに色々お話を伺っていました。収入が〇〇円だと所得税は計算式にあてはめて〇×？＜△・・・で〇〇円。住民税は〇×？！□・・・で〇〇円。国民健康保険は〇□＞？×・・・で〇〇円。う～ん税率は高いなぁ・・・僕は勿論、国民健康保険なのですが、これには限度額があって年収５００万が最高徴収額でそれ以上は１億円であろうが、３億円であろうが同じだそうです。これは確か区役所で聞いたよなぁ・・・。

色々お話をする中で確定申告の話しになって開業費の事を聞いてみると・・・物件取得費、アイスストッカー、電話機、パソコン等は開業費になるのですが、開業時に仕入れたボトルは開業費にあたらず普通の仕入れとして考えられるので減価償却出来ない・・・という事を知りました。

色々専門書を読んで勉強していたつもりでしたが、脳足りんの参段はやっぱりわかっていませんでした・・・。う～ん・・・内装費用は自分らでやったからほぼゼロ・・・リースで買った備品も無い・・・減価償却出来る物は前述の物位か・・・減価償却しなかったら確実に赤字だから・・・来年の税金はゼロ！にしようかなぁ。参段なりに色々と考えています。  

氷は３分の１貫目しか使わず、水もペットボトル１本も使わず、明日の発注が無い猫バーの店主、参段です。明日で９月も終わりかぁ・・・今月は酒屋さんへの支払いが今までで一番少ない月になりそうだ。

今日は月末の土曜日。雨が降っている事もあいまって、当店もそれなりに・・・ものすごく・・・かなぁ～りまったりとしていました。もうそろそろ閉店時間が近づいてきたなぁ・・・そう思っていると”ガチャ”一人のお客様がお越しになられました。

その方はいつものように「ディーンストン！」とおっしゃいました。はぁ～い！かしこまりましたぁ～！ディーンストン入りまぁ～す！”シュポッ””トクトクトク”はいどうぞぉ～！

するとその方は「ディーンストン売れてる？」とお尋ねになられました。う～ん・・・売れてると言えば売れているなぁ・・・けどディーンストンをオーダーされた方は少ないしなぁ・・・う～ん・・・色々考えて僕は「はい。おかげさまでディーンストンが好きなある特定の方にだけ売れています。」とお答えしました。すると「それって俺？」そうです！おっしゃる通り！そう思い「勿論です。」とお答えするとその方はハッハッハッハッハッ！と笑いました。つられて僕もハッハッハッハッ。

当店のディーンストンはおかげさまでもう２本目が開いて３本目にいきそうです。ディーンストンはある特定の方にだけ人気ですが（笑）これは美味しいですよ！  

今日から長袖着用の参段です。昨日も寒かったんですが、今日は雨の後、急にガクンと気温が下がりましたねぇ・・・。

当店はハイボールがよく出ます。特にご指定がなければ角瓶でハイボールを作ります。そのベースとなるウイスキーに”ラフロイグ”を用いる事があります。好き嫌いがはっきりと分かれるという強烈な個性を持ったスコットランド、アイラ島で造られるシングルモルト”ラフロイグ”。そのスモーキーなフレーバーに根強いファンが沢山いらっしゃいます。

そんなラフロイグですが、これをハイボールにして飲んだらとても美味しいんです！ストレートで飲むにはちょっと・・・という方や、とりあえず最初の一杯のビール代わりにという方の為に是非お勧めしたいスタイルの飲み方です。当店にいらして頂く追星さんもラフロイグをストレートでは飲まれませんが、いつも最初の一杯はラフロイグのソーダ割を召し上がっていらっしゃいます。爽快なピート香や磯の匂いを思わせるラフロイグをソーダ割にする事によってあの強烈な個性を持ったモルトがさっぱりと召し上がって頂けます。

当店のハイボールは氷を一個だけ入れたタンブラーにウイスキーを注ぎ、それにソーダ１本を満たすスタイルでご提供させて頂いております。量もたっぷりなのでビール代わりにもなる飲み応えのあるハイボールです。

そのラフロイグバージョンをこれからは”スモーキーハイボール”（８００円）と命名して皆様に親しんで頂こうという試みであります。

サントリーさんから頂いたＰＯＰでこれからはこのスモーキーハイボールを当店の一押しにしたいと思います。これは全国共通のネーミングであるそうで、まずはwhiskycat1494が大阪の阿倍野で”スモーキーハイボール”の火付け役になりたいと思います。  

ちあきなおみの喝采を聞いていて、とても切なくなっていたずっとセンチメンタル参段です。このストーリーが悲しいんだなぁ・・・いつものよう～に幕がぁ～開きぃ～♪う～ん美声だぁ～！しかし無表情・・・思い出したくないけどコロッケを思い出す・・・。

それはさておき・・・今日は開店してしばらくして”ガチャ”体調不良のミスタートーモアがゲホッゲホッしながらやって来ました。う～んお酒を飲んで大丈夫なのかなぁ・・・どうやら２日程ダウンしていたらしい・・・でもミスタートーモアは”命の水”（トーモア）が無ければいけないので、まずは命の水のハイボールを飲んでいました。

「ゲホッ・・反省会を・・ゲホッ・・まだしてへんかったから・・・」とミスタートーモアは言って、反省会が始まりました。詳細は省略・・・その中で、グラスが少ない→グラスがすぐ足りなくなる→参段テンぱる→グラスを洗う→そして拭く→オーダーを聞くのが遅れる・・・と言う結論に達しました。

と言う事で参段は反省して改善策を考えました。それはぁ～！いたって簡単。グラスを増やせばいいだけでした。と言う事でバックバーのボトルをちょっと整理してスペースを作ってグラスを置くスペースを一マス増やしました。

これでもまだ少ないような気もしますが、とりあえずすぐ足りなくなるモルトグラスは常時２０個用意しているので８席ならなんとか対応できそうです。またジントニック、ハイボール用の木村硝子のタンブラーも増やしました。これでグラスが足りなくなる事は少しは改善されそうです。

反省会のご意見を反映してみたので、このまましばらく仕事をしてみて様子を見てみようと思います。  

１００蒸留所を達成して、スコットランド全蒸留所制覇の前にちょっと寄り道したくなった参段です。と言ってもこれはたいぶ前に買ったボトルですが。

今回新入荷としてご紹介するモルトは当店のローズバンク８本目を飾る、マーレイマクダビッド社の最高峰ゴールドミッションシリーズのローズバンク１９８９（１５００円）です。

１９８９年の蒸留、２００６年のボトリングでアルコール度数は５５・３％のカスクストレングス、リリースは９５０本限定です。このローズバンクはバーボン樽で熟成後、絶大な人気を誇ると言われるギガルのエルミタージュ・ブランの樽でフィニッシュを施しています。マルサンヌ種とルーサンヌ種を使用したワインで、花のような香りと果実香が特徴的であるらしいです。

色々と調べてみたのですが、このローズバンクはかなぁ～り評判が良いみたいです！美味しい美味しいローズバンクを皆様も是非味わってみて下さい。  

今日の一日・・・早く起きるつもりが、遅く１６時に目を覚まして、バカ猫チャン太といっぱい遊んで、店に行って雑用をして、お腹が減ったのでご近所のみなちゃン家で食事をして、また店で雑用をして、ちょっと休憩でご近所のバーに行ったら、よくして頂いている知り合いの居酒屋のオーナーさんとバッタリと会ったので、ノンアルコールカクテルではしごしました。その後、店にまた戻りこれからのスケジュール等をリストにしていました。

そのバーのはしごで商売の先輩に色々なお話をして頂いて、勉強させて頂きました。これでまた明日から頑張って仕事をする英気を養いました。今日はこれから帰って洗濯をしようと思います。  

今日、開業前にアルバイトしていた昭和町駅前のパチンコ屋、つるたろうに入っていったら元同僚達に「何しに来た？」と言わんばかりに冷遇されちゃった参段です。う～ん確かに頻繁に覗いてはいますけど・・・邪魔もしますけど（笑）・・・もう少し優しく扱って欲しいなぁ。って無理か・・・。

今日もちょっと寝すぎてしまいました・・・。お昼２時に起きるつもりが、結局４時・・・。そこで用事をする前に我が家のウイスキーキャット？チャン太と目一杯遊んでやりました。

写真を撮ろうとしたら、どアップになるように接近してきました。

しばらく遊んでやったら・・・もう飽きてしまったのかシカトされました。

またしばらくすると・・・僕を無視して部屋の一番高い場所の本棚に登って表の景色を眺めていました。

そろそろ出て行こうとしたら、玄関まで急いで僕を追ってきて膝の上に乗り「どこ行くん？」と言わんばかりに鳴いていました。がどことなく嬉しそうです・・・。

そんな我が家のバカ猫、ウイスキーキャットは、どんなに高級な猫用ベッドを買ってやっても、結局は自分のお気に入りの押入れの中のダンボールの中が一番のようです。夏場はクーラーをタイマーにして出て行ってやったのですが、ここを避暑地にしていたみたいです。

まだまだ元気な我が家のウイスキーキャットでした。  

朝晩の涼しさに秋を感じ、太田裕美の木綿のハンカチーフを聞いてとても切なくなるいつまでも感受性豊かな続センチメンタル参段です。う～ん秋は何故に物悲しいのだろう・・・。

昨夜も何かと楽しい一日でした。が・・・出勤前に二度寝をしてしまったり、疲れがちょっと溜まってきているような気がします・・・。

気合が足らんっ！と若旦那に怒られそうですが、今日は店に残って雑務をする気力が・・・ありません・・・。お腹もペコペコです。

今日はさっさと帰ってさっさと寝たいと思います。ちなみに今日の木曜日は定休日です。家に帰ってしっかり寝て体力を蓄えてから、てんこ盛り盛りに溜まった仕事を明日またこなしたいと思います。  

今日は二度寝をしてしまった参段です。起きたら４時っ！！銀行の入金も出来ず、省ける所を省いたら何とか間に合いました。と言う事でサクサクッと新入荷ボトルをご紹介致します。

今回新入荷としてご紹介するボトルは、モルトウイスキーではなくシングルグレーンウイスキーのインバーゴードン１０年（８００円）です。

グレーンウイスキーとは、モルトウイスキーのような香味成分は少なく、製法もモルトウイスキーが単式蒸留器で蒸留されるのに対して、グレーンウイスキーは連続式蒸留器で蒸留します。その為穏やかなフレーバーとなるのですねぇ・・・。

インバーゴードン・グレーンウイスキー蒸留所の敷地内には１９６５年にベン・ウィヴィス蒸留所が建設されました。そう・・・whiskycat1494がスコットランドモルトウイスキー蒸留所全制覇をする為には必ず超えなくてはいけない、このベン・ウィヴィスというのが一番高く険しいかなぁ～り危険な山なのです・・・。ちなみにベン・ウィヴィスとは北ハイランドのロス州に実在する山の名前で、ゲール語でその意味は”恐ろしい山”なのだそうです・・・。恐山？・・・う～ん・・・本当に恐ろしい・・・。

またレアな閉鎖蒸留所四天王は全てグレーンウイスキー工場内に併設されていました。それらは１９５０年代後半から１９６０年代前半にかけて相次いで建設されたのです。キンクレイスはストラスクライド蒸留所、レディーバーンはガーヴァン蒸留所、グレンフラグラーはモファット蒸留所、ベンウィヴィスはインバーゴードン蒸留所・・・。う～ん・・・やっぱりブレンドに用いる為に併設されたモルト蒸留所だから、供給過多と不況もあいまって閉鎖されてしまったのかなぁ・・・。

ちょっと話はそれましたが、あのベン・ウィヴィスと同じ敷地内で造られたシングルグレーンを味わってみて下さい。  

久しぶりにアクセス解析を見たら”極悪のび太”で６５人の人がこのブログに来てくれていた事にびっくらこいた参段です。う～ん・・・なんと申し上げてよいのやら・・・。

今日は２週続けての３連休も明けまったりとした一日でした。タリスカー会長とえて吉様と３人でまずいと言われる大阪の水道水が売っている？！話やマティーニの話等で盛り上がっていました。

その後日付が変わる頃に、お世話になっている税理士の先生と社長さんがいらして面白おかしい下ネタ等を話して（笑）程なく閉店を迎えようとしていました。すると閉店するちょっと前に若旦那がやって来て「今日は月が綺麗わぁ！ウサギが餅をついとるで！」と言いました。う～ん若旦那もなかなかロマンチストだなぁ・・・と思って表に出てみると・・・

もう何年も見た事のないような綺麗な月が輝いていました。う～ん綺麗な月だなぁ・・・大阪市内でもこんな綺麗な月が見えるんだよなぁ・・・大阪市内に住んでからここ何年も星も輝いて見えない大阪の空を見上げた事なんてなかったよなぁ・・・そういえば今日は中秋の名月なんだなぁ。

ＰＩＮＯＫＯさんのブログのトップページに月の満ち欠けがわかる”CURRENT MOON”というのが貼ってあったよなぁ・・・満月になるのはあと２日後かな？・・・う～ん秋も段々と深まってきて何だか物悲しくなるよなぁ・・・感受性豊かな参段はまた感傷的な気分に浸っていました（笑）

秋も深まってきたらモルトがより一層美味しく飲めるので楽しみだなぁ・・・今日はそんな気分に浸りながら早めに帰って家のベランダからチャン太と一緒に中秋の名月を眺めながら角瓶を飲もうと思います。